| Algunas Salsas |
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Salsa de soja y jengibre: - 1 taza de salsa de soja japonesa - 3 cucharaditas de azúcar impalpable - 1 trozo de jengibre fresco, pelado y rallado muy fino Mezclar la salsa de soja, el jengibre y el azúcar en un bowl pequeño, batir y servir luego de 15 minutos. Acompaña muy bien preparaciones de pollo o de cerdo.
Tentsuyu: - 200 ml de caldo de pescado - 150 ml de salsa de soja japonesa - 50 ml de mirin Mezclar los ingredientes en un bowl, sin batir. Es ideal para acompañar la tempura.
Salsa de semillas de sésamo
- 100 gr. de semillas de sésamo blanco - 2 cucharaditas de aceite suave - ½ taza de salsa de soja japonesa - 2 cucharaditas de mirin - 3 cucharaditas de azúcar impalpable - 1 taza de agua tibia Tostar las semillas de sésamo en un sartén moviendo constantemente hasta que estén doradas. Triturar las semillas en un mortero. Añadir el aceite solo si es preciso para formar una pasta. Mezclar la pasta con la salsa de soja, el mirin, el azúcar y el agua. Guardar en un recipiente con tapa en la heladera durante 2 días antes de utilizar. |
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