AUJCT - Asociación Uruguayo Japonesa de Cooperación Técnica

Para 4 personas

Ingredientes:

- 500 gr. de pescado muy fresco de carne firme como el atún, salmón, corvina o palometa

- Salsa de soja japonesa

- Wasabi (pasta elaborada a partir de la raíz de rábano picante)

- 1 zanahoria rallada muy fina

- 1 pepino cortada en finas láminas

Retirar la piel del pescado con un cuchillo muy fino y afilado. Llevar al congelador hasta que este lo bastante firme para poder cortarlo en finas láminas, de unos 5 mm de espesor, que deben cortarse con un movimiento uniforme (no aserrar). Disponer los filetes de pescado en forma decorativa en una bandeja, decorar con la zanahoria y el pepino cortados finos, y servir acompañado con la salsa de soja y el wasabi.